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【摘 要】：生菜又称生菜、生菜、扇贝等。它是一种菊科一年生或二年生草本植物。它原产于地中海沿岸和西亚。隋朝时由隋朝（今阿富汗）传入中国，故名生菜。 生菜的品种可以根据叶子的形状

生菜又称生菜、生菜、扇贝等。它是一种菊科一年生或二年生草本植物。它原产于地中海沿岸和西亚。隋朝时由隋朝（今阿富汗）传入中国，故名生菜。

生菜的品种可以根据叶子的形状来划分。有尖叶和圆叶两种。尖叶生菜顶部较薄，下部较厚。圆叶生菜末端细，中下部较粗。茎叶均可食用。温暖的地区和有大棚蔬菜的地方，全年均可供应市场。

家长担心孩子长大？多吃这道菜，促进骨骼发育，快乐长高！

生菜有苦味和寒性。有益五脏，通经，洁牙，明目，利尿。可促进儿童换牙、生长和骨骼发育。现代医学认为，吃生菜对心脏病和高血压患者更有益。

最近的研究表明，糖尿病患者吃生菜可以改善糖代谢过程。

生菜以茎粗、肉嫩、多汁、新鲜、无枯叶、不抽薹、空心、无苦涩味者为佳。如果根部呈黄色或红色，时间过长，请勿购买。

食用前，应将生菜的皮和老根去除。切好后放入沸水中烫一下。冷却、炒、煮、腌或晒干都是不错的选择。不过盐要少放一点，不然味道会很差。

饮食宜忌：神经症、高血压、心律失常、失眠患者，以及排尿困难、血尿、水肿者宜食用此菜。另外需要注意的是，生菜对视神经有刺激作用，会引起头晕、嗜睡等中毒反应。因此，患有眼病的人，尤其是夜盲症的人，不宜食用。

凉拌生菜

材料：生菜一片、芝麻酱、辣椒油、甜酱、芝麻面、花椒面、精盐、糖。

做法：生菜去叶去皮，洗净，先切成5厘米长的片，再切成细条，加入精盐（5克）拌匀，腌制2小时去涩味.

将腌制的生菜尖用清水洗净，沥干水分，放入大碗中。再将辣椒油、白糖精盐、甜酱、花椒面、芝麻面、芝麻酱拌匀成汁，淋在生菜尖上，拌匀即可食用。

功效：清热利尿，杀虫解毒，可治疗泌尿问题和母乳失调。

朋友们，你喜欢生菜吗？

（图片来源网络）